Nel campo della ristorazione, il nostro Paese non ha una tradizione consolidata come la Francia. Così, una famiglia che dal 1887 gestisce in continuità lo stesso ristorante, a Udine, è un’eccezione straordinaria. Stiamo parlando di Agli Amici, ristorante 2 stelle Michelin, Relais & Châteaux (di cui Emanuele Scarello è anche vicepresidente per l’Italia), oltre ad aver ottenuto molti altri riconoscimenti. Entusiasmo e capacità innovativa, non solo emulativa, nel passaggio generazionale sono caratteristiche di Emanuele e Michela Scarello che, ormai alla quinta generazione, rappresentano la tipica accoppiata perfetta: lui magistrale in cucina, lei magistrale in sala.
Nell’intervista ci diranno come affrontano le difficoltà di questo momento, le aperture e le chiusure, in una zona votata al turismo enogastronomico e dove ancora esistono artigianato e piccole produzioni di eccellenza, di cui sono infaticabili cercatori e promotori.
